新玉ねぎの甘みとビーツの優しい甘みがよく合います。さっぱりとした味わいで、前菜や付け合わせにぴったりの一品です。
【材料（2～3人分）】
・ビーツ（加熱済み）…1個（約200g）
・新玉ねぎ…1/2個
・ベビーリーフ…ひとつかみ（お好みで）
・パセリ適量
マリネ液
・オリーブオイル…大さじ2
・レモン汁…大さじ1
・はちみつ…小さじ1
・粒マスタード…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・粗びき黒こしょう…少々
【作り方】
①ビーツの下処理
ビーツの皮を向き一口サイズに切った後、容器にビーツと水を入れてレンジで600w5分。
③玉ねぎは繊維に沿ってスライスします。
④マリネ液を作る
ボウルにオリーブオイル、レモン汁、はちみつ、粒マスタード、塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜます。
⑤和える
ビーツと新玉ねぎをマリネ液に加え、全体をやさしく和えます。
⑥味をなじませる
冷蔵庫で一晩置く。
【仕上げポイント】
✔食べる直前に砕いたくるみやフェタチーズを加えると、食感とコクがアップします。
なごみビーツ
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